最近许多客户在问：

为什么学员在舌味大厨品尝试吃味道，我们都是采用新材、新料、现场熬制新料新油制作，而不是用提前熬好的底料或者老油给大家制作呢?

回答：因为这个问题许多学员都在问，许多不明其中奥秘的学员以为我们是“脱掉裤子放屁——多此一举”，但这个问题又非常非常重要，所以今天在这里统一给大家讲解其中的“天大奥秘”

首先大家要弄清楚一个道理，就是用提前熬好的底料、老油与现场制作的新料、新油来做菜它们两者之间的优点和缺点分别是什么?

首先我们说用提前熬制好的底料，老油来做菜给客户品尝味道的优点：

1、时间更节约。我们拿火锅来举例，如果我们用提前熬制好的底料和油来制作至少比我们现场制作新底料，新油的时间上要节约几乎一整天时间。

2、味道会比新料、新油更好。同样拿火锅来举列，用老油打的锅底无论是回味的感觉还是香味的感觉上都会比新油、新料做出来的更好。

那各位看官请注意：

既然用提前熬制的底料和老油来做出来的味道给客户品尝时间既能更节约，味道也会更好，那我们为什么还这么傻???愿意花掉我们更多自己宝贵的时间来现场制作新料、新油来做给大家品尝，难道是因为我们有病???还是因为有更重要的原因???

其实原因已经告诉大家了，因为老油、老料做出来的味道和新料、新油之间有差别，那如果我们拿提前做的底料和油来给客户制作品尝，虽然顾客对这个味道已经认同，但是当他学了之后刚做出来的味道与品尝的味道无论如何都会有差异的，当存在差异的时候问题就来了：

问题一：无法证明原先的老料和老油是我们亲手制作的，因为很多客户都是远道而来，他们不可能等我们炒制出新料，新油后在我们这里住上一两个月等着它们慢慢“变老”，看未来变成老料、老油之后的味道是不是一模一样

问题二：无法证明传授者把真正的技术传授给了学习者

既然味道不一样，那到底是因为什么原因造成的不一样，难道就真的只是因为新料和新油的问题吗?只少理论上造成味道不一样的原因除此以外还会有很多，恐怕就算狄仁杰在世也不好断案了。并且在我们教过的学员里面曾经出现过好几起这种情况，学员不是先找的我们，先到了****培训机构去学，品尝的时候是一个味道，学了之后做出来又是另外一个味道，最后这个培训机构就把原因推究到说是因为老油的原因，学员最后回到自己的餐厅里怎么也做不出品尝的那种味道来，最后说不清道不明也只好吃个哑巴亏，不了了之。

为什么市面上百分之九十的培训机构或者培训学校都不敢也不愿意给顾客用新料、新油来现场制作，归根结底还是对自己的技术没有信心。你们想想，拿我们舌味大厨来讲，我们现场制作火锅给大家品尝至少需要花掉我们一个大厨一整天的时间，如果做出来的味道客户不认同，那我们这个大厨这一天的时间就等于白白浪费掉了，如果技术不够好，那理论上确实是有可能一个月30天都在忙碌，但到最后都一无所获的结果，所以你们想想，有多少人敢这么干?有多少人愿意这么干!!

各位小主看到这里应该能明白一些其中奥妙了吧，为什么舌味大厨大厨愿意花更多的时间、冒更大的风险坚持给每个想学的顾客现场买原料、现场制作品尝，因为我们是真心真意想要对信任我们、愿意和我们合作的客户负责任，同时我们对自己的技术也是相当的、相当的、--------还是相当的自信，我相信我们就算用现场制作的新料、新油做出来的味道也一样会征服您的胃!最后送各位一句话，既然想学好的技术就不要怕麻烦，来舌味大厨，我们教你真技术、好技术!!!

【重庆顶级餐饮培训专家——舌味大厨】