欢迎来到舌味大厨官方网站......

来校路线

4000041253

24小时服务热线

sheweidachu05

官方微信

特色烤鱼简介Introduction to the
“烤鱼最早发源于巫溪,被万州发扬光大。”重庆工商联总商会餐饮商会秘书长陈小彬表示,尽管没有具体史料记载,但大家普遍认为,烤鱼先发源于巫溪,后传入重庆各地,被万州发扬光大,味型也由单一的麻辣味发展为家常、青椒等各种味型。现在成都上善佳是专业做纸上烤鱼技术传授的,这就需要您去了解了。重庆直辖前,巫溪属于万县(现万州)管辖,巫溪烤鱼非常有名,不少人学成后回万州开店,生意红火起来后,以万州烤鱼之名大力宣传推广,因此名气远大于巫溪烤鱼。万州餐饮商会副会长张友萍也认可上述说法,她认为万州烤鱼对味型上进行了创新,并具有较强的推广意识。

特色烤鱼

特色烤鱼培训
干锅香锅简介Introduction to the
干锅,又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市(一说起源于绵阳市,曾经德阳一部分属于绵阳管辖),干锅虽然发源于川北地区,但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比,干锅还没有出现全国性的强势品牌,是市场潜力十足的餐饮种类。

干锅香锅

干锅香锅培训
虾、蟹、蛙系列简介Introduction to the
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物,有近2000个品种,大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻,背弓呈节状,尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米,平均4~8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物,有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500~14,000粒,附在游泳肢上。蟹(学名:crab),是十足目短尾次目的甲壳动物,尤指短尾族的种类(真蟹)。亦包括其他一些类型,如歪尾族的种类约有4700种。其分布见于所有海洋、河流及陆地。蛙科具有平滑、潮湿的皮肤,肢大而且有力,后足趾间蹼发达。腰部纤细。骨质胸骨,不具肋骨。水平瞳孔,日行性动物。

虾、蟹、蛙系列

虾、蟹、蛙系列
火焰系列培训Flame training
火焰系列简介Introduction to the

火焰辣子鸡:此菜和一般的辣子鸡味道相同,但质感却截然不同,鸡肉特别软滑柔嫩。菜肴上桌后,先是蓝色的火焰将铝箔纸烧热,打开铝箔纸后,红红的辣椒又跃入眼帘,菜还没吃下去,你便觉得浑身已经暖和起来。

火焰鲫鱼:鲫鱼麻辣鲜香,孜然味浓,上桌后用固体酒精加热,颇有现场烧烤的味道。

火焰鹅从火焰鱼延生而来,做法看似简单,但对厨艺要求颇高。同时,由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成,火焰燃烧的状态,更像是一种表演。食客在食鹅之前,等待20多分钟,厨师就在桌旁边,时刻关注锅中的变化,加火、翻炒、各种调料的加入,不紧不慢,仿佛魔术师一般。

火焰系列

火焰系列培训
江湖菜简介Introduction to the

江湖菜最大的特点是“土”,“ 粗” ,“杂”。菜系大致可分这几类:宫廷菜,江湖菜,贵族菜,百姓菜,文豪菜,艺人菜。江湖菜能够自成体系,有其赖以生长生存的地缘范围、社会土壤和赖以发展的饮食文化氛围。

重庆独特的地理环境、气候特征促成了重庆人“尚滋味,好辛香”的饮食习俗。有一大帮喜麻辣、求刺激的人们,就会有一大批迎合其口味的饮食产品生,川菜以善调查麻辣著称,以川菜菜系为基础的江湖菜80%以麻辣为基调, 其中相当一部分是由火锅演变而来。

江湖菜

江湖菜培训
特色鱼简介Introduction to the
鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明,脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用。

特色鱼

特色鱼培训
特色鸡简介Introduction to the
中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。

特色鸡

特色鸡培训
特色兔培训Characteristic rabbit training
特色兔简介Introduction to the
兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。因此,兔肉极受消费者的欢迎。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量仅为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。兔肉味甘、性凉,入肝、大肠经,具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。兔肉性偏寒凉,凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

特色兔

特色兔培训
特色牛肉培训Special beef training
特色牛肉简介Introduction to the
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。牛筋的性味甘平,有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平,能补血养肝明目,凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。

特色牛肉

特色牛肉培训
特色汤锅简介Introduction to the
汤锅是云南省历史悠久的一道地方传统特色名菜,一般有牛肉、毛驴、黑山羊和狗等类汤锅。煮汤锅选用肥瘦较为适中的牛、驴、羊和狗等,除牛剥皮外,其他均带皮连骨剁成小方块状,少则用土锅,多则用大铁锅与肚杂混煮,烈火煮到刚熟后,舀出蘸用葱花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃,香辣可口;另外,可专门选用头、脚做汤锅原料,又别有一番风味。汤锅是普洱地区亲朋好友经常相邀聚的首选菜肴。汤锅能增强肾功能,能强身健体,如专门选用牛、驴、羊、狗的肾和鞭作汤锅原料,对强肾补体效果更佳。

特色汤锅

特色汤锅培训
风味小吃简介Introduction to the
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。小吃品种逐渐增多后,尤其明清时代中国出现资本主义萌芽和商业文化,在当时一些大城市或者商业中心城市,出现小吃群。最先出现且影响力比较大的是南京、上海、苏州和长沙。

风味小吃

风味小吃培训
经典凉卤简介Introduction to the
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

经典凉卤

经典凉卤培训
首页资讯中心 > 行业动态 >
教学资讯 即时了解
重庆70+火锅店集体亮相!万人同烫火锅节嗨翻现场!

秋冬,绝对是吃火锅的绝佳时间,而作为一个土生土长的重庆崽儿,终于等来了这一天,第十届中国(重庆)火锅美食文化节。

 

 

10月19日,第十届中国(重庆)火锅美食文化节在北滨路金源时代购物广场开幕。本届火锅节将持续至22日。5万平方米的展区集结了70余个火锅品牌、300余家火锅供应链企业以及数万名来自全国各地火锅行业的人员,只为给3200万重庆人一个疯狂的火锅节,想吃哪家吃哪家,所以,要吃必须要吃到嗨。

 

 

重庆是名副其实的“火锅之都”。作为一年一度的火锅狂欢盛宴,今年的火锅节亮点更多,玩法更多,福利更多!今年火锅节上,备受市民喜爱的万人火锅宴全新升级。除了德庄大火锅、刘一手、小天鹅等历届参展的知名品牌外,怒火八零、回味川渝、石灰市等火锅品牌首次亮相,此外还有锅锅筵、柒桌、舌尖记忆等新潮火锅参与,不仅如此,还有镇三关、回味川渝、仁大侠、耙二哥腰片王等火锅品牌首次亮相火锅节;最令人激动人心的就是70余家火锅企业现场摆桌,再现万人同烫火锅的盛况!让您一次吃个过瘾!

 

 

今年万人火锅宴,除了众多火锅品牌参与以外,德庄大火锅将继续亮相火锅节现场,让大家一起感受一下大火锅的独特魅力,与此同时,今年火锅节的万人火锅宴,还新增网红火锅、国际火锅、重庆火锅赶场,三大主题专区,为大家不一样的体验不仅可以品吃到不一样的火锅美食,还可以拍照打卡成为朋友圈最闪耀的焦点!

 

 

网红火锅通过“网红火锅全民造”活动,由网友票选出来的网红火锅品牌,让您一站式打卡网红火锅、刷爆朋友圈。店SUSHI MONK日式火锅、莘罗煮艺韩式火锅、突卡突卡泰式海鲜火锅等全球火锅品牌打造全球火锅集合店,让您足不出户,吃遍全球!大龙、九格红浪、渝三刀、渝珍等20家火锅品以及10余家食材现场打造重庆火锅赶场专区,以文化创意的形式打造一个集文化与美食于一体的场景,让你体验赶场乐趣,一边逛吃逛吃一边体验重庆火锅文化的独特魅力。

 

 

为打造一场好玩、有趣、文化味十足的节日盛会,本届火锅节期间还将开展重庆火锅企业老板炒料表演、火锅节十届庆典晚会、美食品鉴官探寻火锅最妙吃法、潮流之夜等活动。市民在现场还可参加“火锅锦鲤”趣味互动游戏,赢取火锅霸王餐、火锅底料、优质食材等福利。

 

 

本届火锅节还专门设立火锅食材展区,云集了来自全国各地的300余家品牌火锅食材企业,展示近万种优质食材,火锅企业及市民可底价采购的优质食材。“爆品食材”专区还集中展示了数十款经过市场及消费者考验的网红爆品食材,通过开展食材集采优惠等促销活动,帮助食材企业拓宽销售渠道。

 

 

火锅节现场,两台黄色机器吸引了不少市民和客商关注。一名市民来到一台机器面前,点击点餐屏幕,选择好口味,拿起手机扫码支付,等待80秒后,一碗现煮的麻辣小火锅便从取餐口推出;而在另一台贩卖机上,机器仅用60秒就煮食了一碗麻辣飘香的酸辣粉。

 

 

据悉,这款机器为鲜食现煮智能贩卖机,名叫“筷橙仙粉”,于今年10月刚完成研发,本次火锅节是该贩卖机在国内的首秀。它集物联网和人工智能技术于一体,具备实时监测食材的新鲜程度和库存状况,最短1小时冷链补货、最长24小时冷藏锁鲜,智能蒸煮等功能,堪称一个新鲜、卫生、24小时营业的无人餐厅。

重庆的美食代表是火锅,火锅配上美女更有味道!美食节现场到处可见举着旗牌的美女,感觉不去一趟现场,心里都有些愧疚!

 

 

是不是已经很激动,迫不及待想前往现场,活动将持续到10月22号,今天周六,活动正在火热进行,领导,快放我下班吧,我要去火锅美食节现场“吃美女”,啊呸,“看火锅”!

中国(重庆)第九届火锅美食节仍在继续,朋友们,江北北滨路金源时代购物广场,等着你哟!

上一篇: 麻辣干锅已成为年轻一族消费的一种流行和趋势 下一篇: 2018重庆火锅排名前十强最新出炉!